1. 高級寿司店で「本鮪（ホンマグロ）」と呼ばれ、その大きな体と極上の肉質から「黒いダイヤ」とも称される、生物学上の正式名称は次のうちどれでしょう？
ミナミマグロ（南方蓝鳍金枪鱼）
クロマグロ（太平洋蓝鳍金枪鱼）
メバチマグロ（大眼金枪鱼）
キハダマグロ（黄鳍金枪鱼）
クロマグロはマグロの中でも最高級品とされます。特に冬場、青森県大間町近海で伝統的な「一本釣り」によって漁獲される天然のクロマグロは、東京・銀座のセリ市場で数千万円からときに数億円もの高値がつくこともあり、美味の極みを求める大人にとって冬の贅沢の代名詞となっています。
大人の審美眼を試す ～ 魚の旨みと職人技 寿司知識クイズ
本鮪の深い旨み、白身魚の上品な甘み、光り物の清々しい香り ——。日本の寿司文化は、ただ美味しいだけでなく、職人が何十年もかけて磨き上げた技と、旬の素材との一期一会が織りなす、奥深い審美の世界です。このクイズでは、王道の赤身から気品ある白身、通な光り物、そして貝やウニといった極上の素材まで、全 30 問をご用意しました。マグロの部位の呼び名、江戸前伝統の仕込み技法、高級料亭ならではの豆知識……。あなたの知識と「審美眼」が、きっと試されるはずです。お茶を片手に、ゆっくりと楽しみながら脳に心地よい刺激を与え、寿司の世界をさらに深く味わってみませんか。 さあ、あなたは何問正解できるでしょうか。