大人の審美眼を試す ～ 魚の旨みと職人技 寿司知識クイズ
13. 岩礁地帯に生息し、漁獲が非常に難しく数も少ないことから、関西地方（特に大阪）では夏を代表する最高級の白身魚として「幻の高級魚」とも呼ばれているのは次のうちどれでしょう？
キジハタ（アコウ / 雉子羽太）
スズキ（鱸）
カレイ（鮃）
コチ（鯒）
関西で「アコウ」の愛称で親しまれるキジハタは、冬のフグと並び称される夏の贅沢食材です。身は独特の半透明なゼリーのような歯ざわりで、夏に冷やした純米大吟醸と一緒にいただくのが、日本の円熟した大人たちの最も風流な暑気払いのひとつとなっています。