大人の審美眼を試す ～ 魚の旨みと職人技 寿司知識クイズ
17. 秋の味覚の代名詞ともいえるこの銀皮の魚。産卵のために全身の約2割もの脂を蓄えた旬の最盛期に、新鮮なものだけを刺身にして生食すると「秋の国民的贅沢」と呼ばれる魚は次のうちどれでしょう？
鯖（サバ）
秋刀魚（サンマ）
鰯（イワシ）
鰊（ニシン）
秋刀魚といえば塩焼きが定番ですが、秋の最高漁期で鮮度が極めて良いものに限っては、刺身で味わうことができます。銀粉をまぶしたような輝きの刺身は、健康に良いDHAやEPAをたっぷりと含んでおり、自分を慈しむ大人のセルフケアとしても、また食養生の素材としても最高の選択肢のひとつです。