大人の審美眼を試す ～ 魚の旨みと職人技 寿司知識クイズ
18. 天然のサバはアニサキスのリスクがあるため、伝統的に生食されることはほとんどありませんでした。しかし大分県の、激流の豊後水道で一本釣りにこだわって漁獲される最高級ブランドのサバは、刺身でも安心して食べられる「幻のサバ」として有名です。その名前は？
金華サバ
関サバ（せきサバ）
松輪サバ
岬サバ
「関サバ」は大分県漁協の最高級ブランドです。激流の中を泳ぐため筋肉が引き締まり、普通のサバにありがちな泥臭さが全くなく、刺身にするとまるで高級白身魚のような歯ごたえと上品な甘みが楽しめます。お値段も普通のサバの数倍以上する、まさにプレミアムな一品です。