大人の審美眼を試す ～ 魚の旨みと職人技 寿司知識クイズ
5. 冬に北陸地方（富山・石川）を訪れたら絶対に味わいたい最高級の旬の刺身が「寒鰤（かんぶり）」です。この魚は「出世魚」の代表格ですが、関東で体長80センチ以上の最も大きく成長した姿での正式名称は何でしょう？
ワカシ
イナダ
ワラサ
ブリ
日本文化では、成長するにつれて名前が変わる魚を「出世魚」と呼び、立身出世の縁起物とされてきました。その中でも最も大きく成長した「ブリ」で、かつ厳冬に漁獲されたものだけが「寒鰤」を名乗れます。脂がのりすぎて醤油の皿に油が浮いてしまうほど濃厚で、冬の温泉旅行の極上の楽しみのひとつです。