食卓の豆料理が黒い影に！ヒントを頼りに20品、名前まで当てられる？
2. 固まった豆乳をいったん崩し、布を敷いた型に入れて水分を抜きます。しっかりした食感の、この豆腐は？
絹ごし豆腐
おぼろ豆腐
充填豆腐
木綿豆腐
木綿豆腐は、豆乳を固めた後に崩し、型で押して水分を抜いて作ります。表面の布目と、しっかりした食感が目印です。 豆腐は江戸時代に庶民の食卓へと広まり、1782年には料理書『豆腐百珍』も刊行されました。