食卓の豆料理が黒い影に！ヒントを頼りに20品、名前まで当てられる？
12. 豆乳を型の中で固め、水分をしぼらずに仕上げます。なめらかな舌触りが持ち味の、この豆腐は？
木綿豆腐
焼き豆腐
高野豆腐
絹ごし豆腐
絹ごし豆腐は、豆乳をそのまま固めて作る、きめの細かい豆腐です。木綿豆腐のように、固めた後で崩して水をしぼる工程はありません。 名前は絹のようななめらかさに由来し、絹の布でこして作るという意味ではありません。