食卓の豆料理が黒い影に！ヒントを頼りに20品、名前まで当てられる？
15. 豆乳を温めたとき、表面にできる薄い膜をすくい上げます。しなやかな口当たりで、精進料理にも使われる、この食品は？
油揚げ
おから
高野豆腐
湯葉
湯葉は、加熱した豆乳の表面にできる薄い膜を引き上げた食品です。やわらかな生湯葉と、乾燥させた湯葉があります。 鎌倉時代に中国から伝わったとされ、精進料理にも使われてきました。京都や日光などで親しまれています。