食卓の豆料理が黒い影に！ヒントを頼りに20品、名前まで当てられる？
19. 山深い富山の集落で受け継がれてきた、強く水分をしぼった豆腐です。縄で縛って運べるほど、と例えられる固さの、この食品は？
五箇山豆腐
祖谷豆腐
島豆腐
高野豆腐
五箇山豆腐は、富山県の五箇山で作られる、水分の少ない堅豆腐です。強く押して水を抜き、密度の高い食感に仕上げます。 「縄で縛って運べる」と例えられる固さが特徴で、地域の精進料理にも欠かせない食品として受け継がれてきました。