食卓の豆料理が黒い影に！ヒントを頼りに20品、名前まで当てられる？
7. 大豆に麹と塩を合わせ、発酵・熟成させた調味料です。汁物の味を決める、身近なこの食品は？
塩麹
酒粕
練りごま
味噌
味噌は、大豆や麹、塩を使って発酵・熟成させる日本の調味料です。米味噌・麦味噌・豆味噌などの種類があります。 地域の気候や食文化に合わせて多様な味が育まれ、味噌汁だけでなく、和え物や田楽にも使われます。